离心式刮板薄膜蒸发器不但应用很广，而且在不同领域中应用均可以实现较高的工作效率，属于一种蒸发、蒸馏设备，也可进行脱臭、脱泡反应及加热、冷却等单元操作。在实际应用中，主要是利用高速旋转将液体分布成均匀薄膜而进行蒸发或蒸馏的。
　　在操作中从加料管引入物料，经转轴中部的布料盘分布。然后，料液被浆叶所扫刮，在传热壁面上涂敷成膜。膜层受热蒸发后会减薄。后进入的料液又被后继而来的浆叶扫刮，行成新膜，再蒸发，如此反复进行。料液渐被浓缩，后由卸料锥卸出，蒸发出来的蒸汽通过蒸汽头由出口排出。
　　离心式刮板薄膜蒸发器具有较高的蒸发强度，在其高速运转的过程中可以产生很大的离心力，在如此大的离心力作用下，物料在加热面上形成的液膜厚度可达0.1mm，因此蒸发效果好，蒸发强度大。
　　而且大大提高了作业效率，离心式刮板薄膜蒸发器可以在短时间内实现对大量物料的蒸发处理，减少了停留时间。由于锥型加热面高速旋转产生如此大的离心力，物料从锥体的小端流向外侧，整个加热蒸发的过程需1-2秒。而且可以在较低的温度条件下操作，且蒸发器内腔的空间大，因此真空度较一般的蒸发器高。