薄膜蒸发器的传热系数和蒸腾效率从结构和操作工艺上回影响设备的传热作用，那么其结构对流体传热有影响吗？
　　使用蒸发器的过程中，物料液体沿加热管壁呈膜状活动而进行传热和蒸发，在设备内，物料溶液只通过加热室1次就可以浓缩到需要的浓度，停留时间为数秒或十余秒钟，传热作用不错，呈膜状活动，由于物料溶液在薄膜蒸发器内停留时间短，蒸发速度快，适合热敏性物料的蒸腾，设备内的流体活动可视转子刮板引起的切向活动和重力引起的轴向活动的组成。
　　结构参数影响薄膜蒸发器有以下几个方面：不同粘性料液刮板与筒壁间隙对蒸发段长度和膜内传热系数的影响会对设备的传热系数有影响，不同粘性料液刮板数对蒸发段长度和膜内传热系数的影响关系。各料液的蒸发段长度均跟着刮板数的增多而增加。