刮板式蒸发器具有蒸发速率，加热温度低，在短的停留时间的设备和材料，在真空状态下蒸发，加热温度较低，属于低温蒸发，这是保护材料而不破坏故意元素。在蒸发器的运行过程中，会进行废水处理。在使用过程中，废水的特性各不相同，处理方法也各不相同。污水或污水处理方法是根据液体的特性进行的。
　　刮板式蒸发器能够完成真空的操作，由于二次的蒸汽是从蒸腾面直接到冷凝器的，所以在阻力上也小，能够让蒸腾筒体保持一个较高的真空度，基本是在真空的体系中完成的，由于真空度在不断的增加，将被处理的物料在沸点上下降。
　　刮板式蒸发器中乏汽冷凝器的选择：乏汽（未效二次蒸汽）需耀回收时应采用间接冷凝器，如列管式、螺旋板式换热器；乏汽不需回收时宜采用直接冷凝器，如直接大气冷凝器、水喷射泵冷凝等。末效为常压蒸发时还可将乏汽直接排空，不设冷凝器。